Raclette-Mengen-Planer: Wie viel brauche ich pro Person?

Timing und Käseauswahl für Ihre Einkaufsliste

Kaufen Sie Käse, Fleisch und empfindliches Gemüse möglichst ein bis zwei Tage vor dem Raclette-Abend ein, damit alles frisch bleibt. Kartoffeln lassen sich dagegen gut vorbereiten: Waschen und kochen Sie sie am selben Tag, damit sie beim Servieren noch bissfest sind, und lassen Sie sie danach abkühlen, bevor sie in die Pfännchen wandern. Stellen Sie Käse nicht komplett gekühlt auf den Tisch, sondern nehmen Sie ihn rund 20 bis 30 Minuten vorher heraus – so schmilzt er im Pfännchen gleichmäßiger. Wer an Silvester bis nach Mitternacht feiert, plant besser eine zweite, kleinere Nachlegerunde ein, statt die komplette Einkaufsliste sofort auf den Tisch zu stellen. Details zum passenden Aufheizen liefert unser Ratgeber zum Raclette-Grill vorheizen.

Als Grundregel gilt: Kombinieren Sie einen klassischen, kräftigen Raclette-Käse mit einer milden Sorte wie jungem Gouda oder Butterkäse, damit für unterschiedliche Geschmäcker etwas dabei ist. Eine dritte, würzigere Sorte eignet sich als kleine Ergänzung, sollte aber nicht die Hauptmenge ausmachen. Die vom Planer berechnete Käsemenge lässt sich gut auf zwei bis drei Sorten aufteilen, etwa zur Hälfte klassisch und den Rest mild plus Experiment. Sind vegetarische Gäste dabei, ersetzt eine zusätzliche Portion vegetarischer Alternativen einen Teil des Fleischs, ohne dass am Käse gespart werden muss. Ausführliche Hintergründe zu Sorten, Schmelzverhalten und Portionierung finden Sie im Ratgeber Raclette-Käse: Sorten, Auswahl und Tipps sowie unter Raclette-Käse pro Person.